Nyd de ernæringsmæssige fordele ved rutabagas
Rutabaga er en rodfrugt, der er et sundt alternativ til kartoffel og er pakket med en række næringsstoffer. Rutabagas opstod som et kryds mellem en næb og en kål. Nogle gange omtales de som rodfæer, fordi de deler et lignende udseende, men de har forskelle. Rutabagas er generelt større i størrelse, og kødet af de fleste rutabagas er orangish-gult (mens rodfilet er en cremet hvid).
De smager lidt sødere end rober. Ligesom en næb kan både rutabaga rod og blade blive spist-roden er kogt på samme måde som kartofler, og grøntsagerne bruges på samme måde som chard eller spinat.
I Nordamerika kaldes de rutabagas, men i andre engelsktalende lande er de kendt som "svenskere". Andre navne til rutabagas er svenske rober, gule rober, neeps og endda "tumshies" og "snaggers" i isolerede områder.
Kulhydrater og Fiber i Rutabagas
En halv kop rå rutabaga-kuber giver 2 gram fiber (som er dobbelt så stor som en kartoffel), 4 gram effektiv (netto) kulhydrat og kun 25 kalorier. Sammenlignet med andre rodfrugter er rutabaga en af de højeste i fiber pr. Portion, hvilket giver mere end 12 procent af det daglige krav. Fiberhjælpemidler i fordøjelsen ved at forhindre gastrointestinal nød og forstoppelse. Den høje fiber indhold af rutabaga gør dig også fuld, hvilket kan hjælpe dig med at spise mindre, hvis du vil tabe sig.
Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning
På grund af den lavere koncentration af kulhydrater i rutabagas er denne rodfrugt et godt valg for de mennesker, der er tilbøjelige til eller har type 2-diabetes. Det glykæmiske indeks for rutabaga er 72, hvilket ikke er særlig lavt. Men den glykæmiske belastning er lav 7 og en bedre indikation af hvordan den metaboliseres og kan påvirke blodsukker og insulinrespons.
En glykemisk belastning på mindre end 10 anses for at være lav. Til sammenligning har en bagt russet kartoffel et glykæmisk indeks på over 100 og en glykæmisk belastning på 33.
Vitaminer og mineraler
Rutabagas er en fremragende kilde til C-vitamin . En enkelt servering af rutabaga indeholder mere end halvdelen af dit daglige krav. Rutabagas er en god kaliumkilde. Mineraler som mangan, zink, magnesium, calcium og fosfor er afgørende for udviklingen og vedligeholdelsen af knoglevæv. Rutabagas besidder en værdifuld mængde af disse mineraler.
Sådan Nyd Rutabagas
En sjov og nem måde at nyde rutabagas på, er at hugge dem i friske former, dryss med olivenolie og salt og bage dem for at lave rutabaga frites . Dette kan gøre en side skål til at servere med grillet kød og andre grøntsager.
Eksperiment med at erstatte kartofler med rutabagas i gryderetter og gryder. Prøv dem mashed. Du kan også bruge dem i supper, enten cubed eller pureed. Hvis du ikke undgår kartofler helt, er der en måde at reducere kulhydrater og kalorier på med en blanding af kartofler og rutabagas i en skål.
> Kilder:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationale tabeller af glykæmiske indeks og glykæmiske belastningsværdier: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Basisrapport: 11436, Rutabagas, kogt, kogt, drænet, uden salt. USA Department of Agriculture Landbrugsforskningstjeneste National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.