Spise asparges giver urin en karakteristisk lugt, der undertiden beskrives som svovllignende eller noget, der ligner på kogt kål. Lugten skyldes din krops reaktion på nogle af de naturlige kemikalier, der findes i de grønne stilke.
Hvis du aldrig har spist asparges, kan du lugte den lugt for første gang, men det er en normal reaktion, og der er ingen farer forbundet med at have "asparges kisse". Så vidt jeg ved, ændrer ingen produkter eller madlavningsmetoder effekten.
Forskere er ikke helt sikre på, hvilke kemikalier eller kemikalier der er ansvarlige for at skabe lugten, men det skyldes sandsynligvis nogle af de svovlholdige forbindelser, der findes i asparges. Methanethiol var den første, der blev skylden i 1891, men siden da er mange andre forbindelser blevet foreslået som mulige stinkers:
- 1-propen-3-isothiocyante
- 3-methylthiophen
- Bis- (methylthio) methan
- Carbon disulfinde
- Carbonoxidsulfid
- Dimethylsulfid
- Dimethyl disulfid
- Dimethyltrisulfid
- E-methylthio-1-propen
- Svovlbrinte
- Methylpropylsulfide
- S-methyl-2-propenthioate
- S-methyl-3- (methylthio) thiopropionat
- S-methyl-thioacrylate
- tetrahydrothiophen
- Methansulfonsyreanhydrid
- butyrolacton
- 1,4-bis (methylthio) butan
Asparges Pee i Historien
Asparges har eksisteret i mere end to tusinde år, men lugten af aspargespisse kan være et nyere fænomen, eller i det mindste forekom det ikke i nogen litteratur frem til 1731, da John Arbuthnot skrev om det i en Essay om Nature of Aliments .
Benjamin Franklin skrev om den aromatiske fordel at spise asparges som et eksempel på, hvordan de forskellige ting, der går ind i kroppen, kan påvirke lugten, der kommer ud af det, i et historisk dokument, der opfordrer dagens videnskabsmænd til at skabe et stof, der kan ændre offensiven lugt af udstødt gas:
"Visse er det også, at vi har kraften i at ændre sig i svaghed. Medfører lugten af en anden udledning, vores vand. Et par spidser af asparges spist, skal give vores urin en ubehagelig lugt, og en terpentinpille ikke større end en Ær skal give den glædeligt lugt af violetter. Og hvorfor skulle det blive tænkt mere umuligt i naturen at finde midler til at lave en parfume af vores vind end af vores vand? "
Det er interessant at bemærke, at svovlholdige gødninger først blev brugt til at forbedre asparagens smag sent i det 17. århundrede, og beskrivelser af asparges tisse begyndte at ses kort efter det.
Nogle mennesker bemærker ikke noget andet om deres urin efter at have spist asparges. Forskere, der studerer disse ting, har foreslået et par forskellige årsager til manglen på aspargespisse i disse individer. En hypotese er, at genetiske forskelle forhindrer metabolisme af de lugtproducerende forbindelser fra at forekomme. Den anden mulighed er, at disse mennesker kan producere lugterne, men har en genetisk defekt, der forhindrer dem i at kunne opdage disse lugte, så de tror ikke, at deres urin lugter anderledes efter at have spist asparges.
Kilder
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Flygtige organiske komponenter i human urin efter indtagelse af asparges." Clin Chem. 1977 okt; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Fødevare-idiosyncrasier: rødbeder og asparges." Drug Metab Dispos. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Udskillelse og opfattelse af en karakteristisk lugt i urinen efter asparges indtagelse: en psykofysisk og genetisk undersøgelse." Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.