De kan have nok glutenforurening til at gøre dig syg
Når du går glutenfri , er det ikke nok at rense dit køkken - du skal også udskifte nogle af dine køkkengrej og køkkenredskaber.
Desværre kan alt, der er porøst eller ridset, have små mængder gluten i revnerne ... og det kræver meget lidt gluten at gøre dig syg.
Du behøver ikke bruge mange penge på at købe nye køkkenværktøjer. Faktisk er det helt muligt at få de fleste af disse varer på din lokale dollarbutik og bruge omkring $ 40 eller endnu mindre, især hvis du springer over den nye brødrister.
Men det er kritisk vigtigt, at du udskifter disse varer i dit køkken. Hvis du ikke gør det, risikerer du at opleve fortsatte symptomer fra gluten og nedsætte din helingsproces væsentligt.
Klar til at komme i gang? Her er hvad du skal udskifte:
1 - Brødrister
En ny brødrister er øverst på denne liste af en årsag: ved hjælp af en gammel brødrister er en af de mest almindelige årsager til at indtage gluten ved et uheld for mennesker, der er ny til glutenfri kost. Sørg for, at du aldrig tillader at glutenbrød bliver ristet i din nye glutenfri brødrister - hold den kun til glutenfrie produkter.
2 - Non-Stick Pander
Hvis dine non-stick pander er ridset overhovedet, og vi alle ved, hvor nemt det er at ridse dem, skal du købe nye. Det skyldes, at ridserne i non-stick-belægningen kan bære små mængder gluten. Kig på hinanden tæt på meget små ridser, og hvis du ser selv en, skal panden gå.
Rustfrit stål eller faste aluminiumspander uden klæbestoffer på dem behøver ikke at blive udskiftet og kan faktisk deles mellem gluten og glutenfri mad, så længe du vasker dem rigtig godt imellem brug. Du behøver heller ikke at udskifte dine pande låg, men give dem en særlig god skrubbe, og sørg for at udrydde madrester langs sømene, før du sætter dem i glutenfri service.
3 - Cast Iron Pan
Jern er porøst, og ja, ligesom andre porøse materialer, kan det bære gluten. Derfor, hvis du nogensinde har brugt din støbepande til at lave pandekager eller til stegning af kylling eller i en hvilken som helst anden glutenholdig madlavning, herunder dem, der involverer glutenbaserede saucer, skal du udskifte denne pande eller rense og derefter genindlæs det.
Hvis du beslutter dig for at genindsætte din pande, skal du først sende den gennem en rengøringscyklus i en selvrensende ovn. Ovntemperaturen når ca. 900 grader Fahrenheit under den selvrensende cyklus, og det er varmt nok til at ødelægge glutenproteinet. Når du har renset din pande, kan du genskrydse den. Bare sørg for at dedikere det til glutenfri mad fra nu af.
Pizza sten er lige så porøse som støbejernspander, men du kan også gøre samme rengøringsrutine med en sten, så du sparer behovet for at købe en ny.
4 - Skærebræt
Brugt skærebrætter har naturligvis ridser i dem, som regel mange af dem. Og ligesom ridserne i andre typer køkkengrej, kan de i dine skærebrætter have mikroskopiske aflejringer af gluten.
Derfor skal du købe nye skærebræt og holde dem kun til glutenfri brug. Sørg for, at du også udskifter din kødskærebræt, hvis du har en separat, da glutenholdige marinader du har brugt på kød, kunne have krydskontamineret det.
5 - Træredskaber
Mange af os bruger træskjeer, gafler og drejere til madlavning i non-stick pander, men træ er et andet porøst materiale, der kan fange små mængder gluten. Derfor skal du købe nye træsked og andre værktøjer.
Som med nogle af dine andre nye køkkengrej og køkkenredskaber, skal du kun holde dine nye træsked til glutenfri madlavning. Selv en anvendelse i en gryde med almindelig spaghetti kan forurene dem, så mærk dem forsigtigt.
6 - Silikone Spatler
Når vi bager, bruger de fleste af os fleksible silikone spatler til at skrabe skålens sider og sørg for, at vi blander hver eneste smule smør. Disse spatler kan imidlertid fælde partikler af gluten, begge i deres håndtag (mange har træhåndtag) og i ridser på overfladen.
Heldigvis er det ikke dyrt at erstatte silikone spatler. Nogle mennesker får forskellige farver til glutenfri bagning. Bare sørg for at markere dem, der er beregnet til glutenfri brug med en fremtrædende "glutenfri" etiket (en Sharpie-mærke på håndtaget virker helt fint) for at sikre, at ingen i din husstand ved et uheld bruger dem til at lave en glutenfyldt kage .
7 - Plastic Turner / Spatel
Hvis du bruger en metalskifter (også kendt som en spatel), behøver du ikke bekymre dig om at erstatte den, selvom du har besluttet at have et fælles køkken - skrub det rigtig godt, før du bruger det med glutenfri mad .
Men hvis du har en plast- eller nylonomskifter, især en, hvor forkanten er ridset og slettet, skal du købe dig selv en ny og dedikere den til glutenfri madlavning. Som med silikone spatler, vil mærkning det hjælpe, ligesom det vil få forskellige farver. Sørg for, at ingen i din husstand bruger den til at vende mad med gluten, eller du skal udskifte det igen.
8 - Rolling Pin
Dette er en hård en-mange mennesker har rullestifter, der er blevet afsagt en eller flere generationer fra andre familiemedlemmer, og de ønsker at bevare dem for sentimentale grunde. Men det er helt afgørende at erstatte det, da din gamle trækulv forurener dig første gang du forsøger at bruge den i glutenfri bagning.
Du behøver ikke at slippe af med din gamle familie ven - du kan holde det og måske endda vise det i dit køkken. Bare brug den ikke til at rulle dejen længere, eller det vil gøre dig syg.
9 - Bageri / Muffin dåser
Ligesom dine non-stick pander skal dine non-stick bageplader og muffin dåse gå, hvis de er ridset overhovedet, da disse ridser helt sikkert indeholder gluten. Du skal også udskifte silikonebageplader og muffin dåser, der er blevet brugt med glutenprodukter.
Du skal muligvis ikke udskifte rustfrit stålbageplader og muffin dåser, hvis de ikke er særligt ridsede - bare sørg for at skrubbe dem grundigt, især i hjørnerne og rundt om sømme.
10 - Colander
Det er ikke muligt at fjerne gluten fra en brugt kolander, selvom du siver det og derefter kører det gennem opvaskemaskinen. Gluten fra pastaen du drænet i den klæber i alle de små huller, bare venter på at gøre dig syg.
Derfor skal du bruge en ny kolander, og du skal sørge for at den forbliver glutenfri. Igen skal du vælge en i en anden farve og minde din familie gentagne gange om, at denne kolander kun er til glutenfri brug.
11 - Plastskåle
Hvis du bruger plastikskåle eller opbevaringsbeholdere i dit køkken, skal du købe nogle nye, da eventuelle ridser udgør det samme gamle glutenproblem. Check for plastskåle du har brugt i bagning aktiviteter, samt din Tupperware stash.
Forkæl dig selv med et nyt sæt opbevaringsbeholdere og plastskåle. Endnu en gang, hvis du har til hensigt at dele et køkken med nogle glutenprodukter, vil du måske overveje farvekodning af skåle og beholderne, dvs. blå til glutenfri, rød til gluten.
12 - Sifter
Nogle glutenfrie bageopskrifter kræver at sive ingredienserne. Af åbenbare grunde bør du ikke genanvende en tidligere brugt melksifter, fordi det bare ikke er muligt at rengøre det grundigt nok.
Derfor skal du bruge en ny sifter, især hvis du planlægger at gøre meget bagning fra bunden. Du kan også bruge en fin mesh metal sil til dette formål, men sørg for at silen aldrig er blevet brugt med gluten heller.