Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 354
Fedt - 23g
Carbs - 23g
Protein - 13g
Total tid 25 min
Forbered 5 min . Kog 20 min
Portioner 3
Kokosræk er en fan af favoritfinger-den er sprød, lidt sød og har selvfølgelig lækre rejer! Men restaurant- og festversioner af denne appetitvækker kan ofte være over søde og derfor fyldt med sukker. I denne sukkerfrie version af kokosnødrejer er sødestoffet i belægningen valgfri, så du kan tilføje lidt for at efterligne de populære restaurantversioner sødme, hvis du ønsker det.
Disse sukkerfrie kokosrejer kan serveres som forretter, festfood eller hovedretter.
ingredienser
- 1/3 kop kokosnødmel
- 1/4 tsk cayenne peber (jord eller 1 tsk jord ancho peber)
- 1/4 tsk sort peber
- 1 tsk salt
- 2 æg
- 2 spsk vand
- Valgfrit: sukker erstatning (såsom stevia ) efter smag
- 1/2 kop kokosnød (usødet strimlet kokosnød)
- Madlavning af eget valg, såsom grøntsag eller canola, til stegning
- 1 pund stor rejer (rå, skrællet og afdækket og optøn hvis frosset)
Forberedelse
- Bland kokosmel med krydderier i en lav skål.
- Pisk æggene med en gaffel i en lille skål, og bland dem med 2 spsk vand. Tilsæt sødestoffer, hvis det ønskes.
- Sæt makuleret kokos i en separat skål.
- Hæld olie i en stor stegepande til ca. 3/4 tommer dybde. Varm til 350 til 360 F, eller indtil enden af en træsked håndtaget dyppet ind i olien opsamler bobler omkring den.
- Hold rejer ved halen, rul i krydret kokosmel og ryste for at få det meste af det - du vil bare have et tyndt lag. Derefter dyppes i æggeblandingen og rykker igen overskydende. Til sidst ruller du i kokos.
- Placer rejer i olien og steg til guld, cirka 2 minutter pr. Side. Du må ikke crowde panden, som vil sænke temperaturen på olien, hvilket får dem til at absorbere mere olie og ende op tung og fedtet. Tænger er det bedste værktøj til at dreje og fjerne rejer.
- Fjern rejer fra olien til et papirhåndklæde eller køleholder.
Madlavning og ernæring
For at tine rejer, læg frosne rejer i en kolander og sæt under koldt rindende vand i flere minutter, indtil rejer ikke længere er isige og stive. Placer mellem papirhåndklæder for at absorbere vandet.
Når du stegter rejerne, kan du sætte hver i olien, mens du breder dem, men du skal se rejerne, du lægger i stegepanden, først for at sikre, at de ikke bliver overcooked (og glem ikke at flip! ). En alternativ metode er at brød et par rejer på en gang og derefter sætte dem alle i gryden på samme tid (så længe de passer uden at være for overfyldte).
Husk på, at kalorieindholdet, der er angivet her, kan variere, da mængden af olie, som hver kok bruger, kan variere afhængigt af pande størrelse. Det er også svært at få et præcist tal, da stegningstemperaturen vil påvirke mængden af absorberet olie. Derudover varierer den nøjagtige mængde kokosbrød per rejer.