Kalorier i ferskner og deres sundhedsmæssige fordele
Ferskner er en god sommerferie, da deres højsæson i sommermånederne med juli og august producerer den bedste afgrøde. Ligesom nektariner er ferskner en stenfrugt, der er moderat i størrelse med et saftigt, sødt kød. Hovedforskellen mellem de to er huden. Fersken har en tynd, fuzz-dækket hud, mens nektarinerne er glatte uden fuzz.
Kødet spænder fra hvid til bleg orange og de kan byttes i opskrifter.
Ferskner er adskilt i to kategorier: clingstone og freestone. Freestone fersken er normalt spist ud af hånden, fordi deres hud dele nemt fra gropen eller sten. Clingstone ferskner bruges bedre til madlavning og er den type, der bruges mest til konserves.
Ferskner indeholder kulhydrater, men de er også fyldt med god ernæring, herunder vitaminer, mineraler og antioxidanter.
| Ferskener Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 medium 2-2 / 3 "diameter (150 g) | |
| Per servering | % Daglig værdi* |
| Kalorier 58 | |
| Kalorier fra fedt 4 | |
| Samlet fedt 0,4 g | 1% |
| Flerumættet Fedt 0,1 g | |
| Enumættet Fedt 0,1 g | |
| Kalium 285 mg | 8% |
| Kulhydrater 14g | 5% |
| Kostfibre 2.2g | 9% |
| Sukker 13g | |
| Protein 1.4g | |
| Vitamin A 3% · C-vitamin 16% | |
| Jern 2% | |
* Baseret på en 2.000 kalorieindhold En mellemfersken indeholder ca. 58 kalorier, 14 gram kulhydrat og 2,2 gram fibre. Bemærk, jo større fersken, jo flere kalorier og kulhydrater sigter derfor på at holde sig til små eller mellemstore (om størrelsen af en tennisbold). | |
Sundhedsmæssige fordele ved ferskner
Ferskner er rige på antioxidanter, især vitamin C. Antioxidanter søger og ødelægger frie radikaler, som er resultatet af oxidation i kroppen og kan føre til hjertesygdomme, slagtilfælde, kræft og andre kroniske inflammatoriske sygdomme. C-vitamin er måske en af de mest kendte antioxidanter.
Ud over at have antioxidantfordele hjælper C-vitamin med at øge immuniteten, cellereparation, herunder sårheling, såvel som at have anti-aging egenskaber.
Ferskner er også en god kilde til fiber. Fiber er vigtigt for alle mennesker, da det hjælper med at fjerne kolesterol ude af kroppen, fremmer tarmhelsen, øger mæthed og kan bidrage til at stabilisere blodsukker. En fiberrig kost kan bidrage til at forhindre visse kræftformer og reducere risikoen for diabetes, hjertesygdom og fedme. Desuden kan du spise en diæt, der er rig på fibre, hjælpe dig med at holde dig fuld og fremme vægttab.
Ferskner indeholder carotenoider, især provitamin A carotenoider, a-caroten, β-caroten, som kan syntetiseres i vitamin A, hvilket er afgørende for normal vision og immunforsvar.
Ferskner har også et relativt lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de hæver blodsukker i en langsom hastighed. Men hvis du har diabetes, bemærk at alle mennesker reagerer på visse fødevarer forskelligt, og derfor ved at lave en simpel blodsukker test kan du hjælpe dig med at bestemme, hvordan du reagerer på ferskner.
Fælles spørgsmål om ferskner
Hvad er fersken bevaret? Er de sunde
Fersken konserver er ligesom marmelade, men har normalt en mere klumpet tekstur. De fremstilles sædvanligvis med sukker og et gelatineagtigt kulhydrat kaldet pektin, som bruges til at tykke syltetøj og gelé.
De indeholder typisk en stor mængde sukker i en portion og bør anvendes sparsomt. For at reducere kulhydratindholdet kan du finde tilsatte konserver, der ikke er sukker, men dette produkt vil sandsynligvis få sukkerstatning som sødemiddelbestanddel.
Plukning og opbevaring af ferskner
Vælg ferskner, der lugter sødt. De bør have en cremet, gul eller gul-orange farve og uberørt hud. De bør også give lidt til tryk. Hvis huden er grøn, betyder det, at frugten blev plukket til tidligt, og det vil sandsynligvis ikke modnes - spring over disse. Undgå også ferskner, der har blå mærker eller bløde pletter.
Hvis du køber dine ferskner noget fast, kan du placere dem på tælleren for at blødgøre ved stuetemperatur i to til tre dage.
For at forbedre modningen skal du placere dem i en papirpose med et æble. Køles, når de er modne. Når de er kølet, vil de ikke modnes længere.
Vask ikke ferskner, før de er klar til at blive brugt.
Du kan også købe fersken dåse eller frosne. Målet er at købe dåse ferskner, der ikke indeholder tilsat sukker og skyl dem før brug. Frosne ferskner kan være lige så gode, hvis ikke bedre end friske, da de høstes i frisk friskhed, som opretholder deres ernæring og smag.
Sunde måder at forberede ferskner på
Ferskner er meget spist som det er eller de kan tilsættes til smoothies, fedtfattig yoghurt, cottage cheese, hot cereal, salsa og andre salte relishes. Brug dem til at tilføje smag, sødme og farve til salater. De kan sautes, grilles eller stuves.
De bruges også typisk til syltetøj, chutneys og konserves og bruges ofte til fremstilling af desserter. Selv om disse typer fødevarer bør indtages mindre ofte, kan ferskner tilføje ernæring og fiber til dine yndlingsretter.
Opskrifter med ferskner
- Fersken Pie Smoothie
- Sort bønne og fersken salsa
- Grillet fersken Sundaes
Kilde:
Ernærings- og diætetikakademiet. Opbevaring af ferskner og nektariner. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. På madlavning: En lærebog af kulinariske fundamentals. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Carotenoider. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt og Janette C Brand-Miller (2002). Internationalt Tabel for Glykæmisk Indeks og Glykæmisk Belastningsværdier. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56