De fleste sukkerersubstitutter er sikre
Mange af os undgår sukker. Men er de mest almindeligt forekommende, at kunstige sødestoffer er sikre, når du følger den glutenfri diæt, fordi du har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed?
Som det viser sig, anses de fleste kunstige sødestoffer som glutenfrie. Men det er ikke slutningen af historien for kunstige sødestoffer, i hvert fald for dem med godt fordøjelsesproblemer.
Som det viser sig, kunstige sødestoffer anses for at være en af de bedste udløsere for irritabel tarm syndrom, eller IBS. Så mens et produkt kan være glutenfrit, kan det forårsage dine symptomer, der minder om gluten. Det er bare noget du skal huske på, hvis du forsøger et kunstigt sødemiddel og reagerer dårligt på det. (Lær mere: Er det IBS? Eller er det Gluten? Sådan fortæller du forskellen)
Så hvilke er glutenfri?
Her er listen over almindeligt tilgængelige kunstige sødemidler (herunder de blå pakker, de lyserøde pakker og de gule pakker) sammen med hvad deres producenter har at sige om deres glutenfri status:
- Lige. Du er nok mest bekendt med Equal i små blå pakker, men dette sortiment af sødemidler indeholder faktisk fire forskellige produkter: Equal Original (de blå pakker), fremstillet af aspartam og acesulfam kalium; Lige sucralose; Lige saccharin; og Equal Next, lavet af aspartam og natriumsaccharin. Alle betragtes som glutenfrie og trygge for personer med cøliaki, ifølge firmaet. Alle lige pakker indeholder dextrose med maltodextrin som det, der kaldes et "bulkmiddel" eller et additiv for at gøre produktet mere omfattende (og mere som sukker).
- Splenda. Dette er et kunstigt sødemiddel fremstillet af sucralose, fundet i de små gule pakker. Ifølge selskabet indeholder Splenda- og Splenda-sødemiddelprodukterne ingen ingredienser afledt af hvede, byg, rug eller havre, selvom "Vi tester ikke vores færdige produkter for tilstedeværelsen af gluten."
- Sukker Twin. Sugar Twin, fremstillet af B & G Foods, Inc., er fremstillet af saccharin, med tilsat dextrose for at få det til at virke mere som sukker. Ifølge selskabet er Sugar Twin produkter glutenfrie og produceres i glutenfrie faciliteter.
- Sweet'N Low . Findes i de små rosa pakker på bordet på næsten hver restaurant, er Sweet'N Low et saccharinbaseret kunstigt sødemiddel. Ifølge sin fabrikant indeholder Sweet'N Low ingen gluten, og det er heller ikke i fare for gluten-krydskontaminering under forarbejdning.
Men hvad med naturlige sukker erstatninger?
Nogle foretrækker at undgå kunstige sødestoffer, og for dem er stevia en sukkerfri sødemulighed.
Stevia, der også er kendt af sit videnskabelige navn Stevia rebaudiana, er en sydamerikansk urt, der i århundreder er blevet anvendt som et naturligt sødemiddel. Det er 25 til 30 gange så sødt som naturligt sukker (så ikke så stærkt som kunstige sødestoffer), og det indeholder nul kalorier, nulcarbs og har et glykæmisk indeks på nul.
Produkter fremstillet med stevia omfatter:
- Stevia i råen . Dette mærke af stevia kommer i pakker, tabletter og større mængder til bagning og hjemmebrug. Det betragtes som glutenfri; Virksomheden siger: "Stevia In The Raw indeholder ingen gluten og kommer heller ikke i kontakt med glutinøse produkter, såsom hvede, under fremstillingen." Nogle versioner af Stevia i Raw indeholder dextrose og maltodextrin, begge afledt af majs, ifølge virksomheden.
- Sødt Leaf . Sweet Leaf gør et bredt udvalg af produkter, fra søde flydende dråber til krystalliserede pulvere, der mere ligner sukker (til brug i bagning). Ifølge selskabet er Sweet Leaf glutenfri. Det tilbydes også i en organisk version. Sweet Leaf stevia indeholder inulin, en vegetabilsk fiber, der er glutenfri, men som kan være en udløser for mennesker, der reagerer på FODMAP fødevarer (mange med IBS følger en low-FODMAP diæt).
- Truvia . Denne stevia-baserede sødestof kommer i pakker, en spoonable hvid sukkerlignende version, en brun sukkerversion og en version designet til bagning. Ingen indeholder nogen gluten, ifølge virksomheden. Produkterne indeholder erytritol, som er en form for sukkeralkohol (uden kalorier). Selvom nogle få mennesker rapporterer at få IBS-type symptomer fra erythritol, siger de fleste, at det er fint, hvis du følger en low-FODMAP diæt.
Bundlinjen
Som det viser sig, vil du være ret sikker med næsten ethvert mærke af kunstigt sødemiddel eller naturlig sukker erstatning på markedet.
Det betyder imidlertid ikke, at du ikke vil have fordøjelsessymptomer, der kan virke meget som en glutenreaktion (enten fra sødemidlet selv eller fra andre ingredienser). Derfor anbefaler jeg, at du behandler forsigtigt med enhver sukkerstatning, indtil du ser hvordan din krop reagerer på et bestemt produkt.