En phenolsyre er en type phytochemical kaldet polyphenol . Andre typer af polyphenoler omfatter flavonoider og stilbener . Fenoliske syrer findes i en række plantebaserede fødevarer; frø og skind af frugter og blade af grøntsager indeholder de højeste koncentrationer.
Fordele
Fenol syrer absorberes let gennem tarmkanalets vægge, og de kan være til gavn for dit helbred, fordi de fungerer som antioxidanter, som forhindrer cellulær skade på grund af friradikaloxideringsreaktioner.
De kan også fremme anti-inflammatoriske tilstande i din krop, når du spiser dem regelmæssigt.
Hvor finder man dem
Fenoliske syrer er rigelige i en afbalanceret kost . Du bør få nok af dem, så længe du spiser tilstrækkelige mængder af frugt, grøntsager og fuldkorn. Eksempler på fødevarer, der er rige på phenoliske syrer, omfatter mangoer, bær, æbler, citrusfrugter, blommer, kirsebær, kiwier, løg, te, kaffe, rødvin og mel fremstillet af fuld hvede, ris, majs eller havre.
Der findes mange forskellige phenol syrer fundet i naturen, og de kan opdeles i to kategorier: benzosyre derivater, såsom gallinsyre; og kanelsyrederivater, herunder koffeinsyre og ferulinsyre. Kanelsyrerne er mere almindelige end benzoesyrerne.
Gallinsyre findes i te og druer frø. Kaffe indeholder koffeinsyre og chlorogen syre. Blåbær, kiwier, blommer, kirsebær og æbler indeholder store mængder koffeinsyre.
Rødvin og citrusfrugter indeholder kanelsyre. Ferulinsyre findes i yderbeklædning af kornkorn. Majsmel har den mest ferulic syre, og hele korn hvede, ris og havre mel er også gode kilder til ferulic syre.
Fødevarer, der er rige på phenol syrer, kan være gavnlige for dit helbred, men det er svært at forstå, hvor meget den fordel faktisk skyldes phenol syrer, eller til næringsstoffer, fibre og andre fytokemikalier, der også findes i disse fødevarer.
Her er et par eksempler. Flavonoider (en anden kategori af polyphenol) findes ofte i samme fødevarer som phenol syrer, og de fleste frugter og grøntsager er rige på næringsstoffer og fibre.
Drikke kaffe har været forbundet med nedsat risiko for kræft og andre kroniske sygdomme. Den indeholder koffeinsyre og chlorogen syre, men indeholder også koffein og andre potentielt fordelagtige forbindelser. Rødvin har phenol syrer, men den har også resveratrol, hvilket er en anden type polyphenol, der har potentielle sundhedsmæssige fordele.
Kosttilskud
Fenoliske syrer kan være tilgængelige kommercielt i form af kosttilskud, såsom druemostekstrakt eller grøn teekstrakt, som indeholder gallinsyre. Disse kosttilskud markedsføres sædvanligvis som antioxidanter, men aktuelle undersøgelser tyder på, at frugt, grøntsager og fuldkorn er mere fordelagtige end at tage antioxidant kosttilskud.
Kilder:
Liu RH. "Potentiel synergi af fytokemikalier i kræftforebyggelse: virkningsmekanisme." J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polyfenoler: fødekilder og biotilgængelighed." Am J Clin Nutr. 2004 maj; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Kemi og biologiske virkninger af diæt phenolforbindelser: relevans for hjerte-kar-sygdomme." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Kaffekonsumtion og risiko for kræft: Et overblik." Cancer Lett. 2009 maj 18; 277 (2): 121-5.