Dette glutenfrie pasta-alternativ er lavt i kalorier og kulhydrater
Et alternativ til traditionel pasta, kelpnudler er lavet af tre ingredienser: kelp (en spiselig brun tang), vand og natriumalginat (et brunt-tang-afledt stof bruges til at forbedre tekstur af mange fødevarer). De gennemskinnelige hvedefri og glutenfrie nudler er lavt i kalorier og kulhydrater.
Hvorfor Folk Spiser Kelp Noedler
Kelpnudler bruges i en række traditionelle retter, herunder en koreansk sideskål lavet ved at kaste nudlerne med en garlicky mayonnaise og andre ingredienser som ristet sesamfrø og havsalt.
En ny favorit uden for Asien, er kelpnudler ofte markedsført til folk efter en glutenfri kost eller lavt kulhydrat kost.
Nogle kelp nudler markedsføres til mennesker, der holder sig til en rå mad kost . Ikke alle kelpnudler betragtes som rå (de bliver normalt dampet ved forskellige temperaturer), så læs etiketten eller gå til producentens hjemmeside, hvis du leder efter rå kelpnudler.
Proponenter hævder, at kelpnudler tilbyder en bred vifte af sundhedsmæssige fordele, dels på grund af deres iodindhold. For eksempel siger kelp nogle gange at forbedre thyreoideal sundhed, fremme vægttab , reducere inflammation, øge hjerte sundhed og forebygge kræft.
Mens kelpnudler er lave i kalorier og kulhydrater, som kan hjælpe nogle mennesker med at tabe sig, har der ikke været nogen kliniske undersøgelser, der undersøger, hvorvidt at spise dem, kan hjælpe til forebyggelse eller behandling af enhver sund tilstand.
Næringsværdi
Kelpnudler indeholder ikke kolesterol, protein, gluten, hvede eller sukker.
Per portion har de typisk 1 gram kulhydrater, 1 gram fiber og 35 milligram natrium. Derudover giver kelpnudler typisk 15 procent af dine daglige calciumbehov og 4 procent af dine daglige jernbehov pr. Portion.
De fleste kelpnudler indeholder færre end 10 kalorier pr. Portion.
Et spormineral og essentielt næringsstof spiller iod en nøglerolle i metabolisme og skjoldbruskkirtelfunktion. Utilstrækkeligt iodindtag kan føre til skjoldbruskkirtlen problemer, såsom hypothyroidisme.
Mens kelp betragtes som en top kilde til jod, er den nøjagtige mængde jod i nudler fremstillet af kelp ukendt. For at nå dine daglige behov for jod (150 mcg pr. Dag for de fleste voksne) anbefaler National Institutes of Health (NIH) at følge en afbalanceret kost, der omfatter fisk og skaldyr (især torsk, havabbor, kuller og aborre), kelp og andre havsgrønsager , og moderate mængder af iodiseret salt.
Andre almindeligt tilgængelige jodrige havgrøntsager indbefatter tang wakame, arame og hijiki.
Smag
Der er to typer kelpnudler: grøn og klar. Grønne kelpnudler har konsistensen af al dente pasta og smager som tang.
Klare nudler (den mere populære type) har en forholdsvis intetsigende smag, men nogle mærker har en lidt salt og bitter smag, som kan reduceres noget med grundig skylning. De er crunchy i tekstur.
Sådan forbereder du dem
Efter at have åbnet posen, skyll nudlerne godt, hvilket hjælper med at fjerne den mildt salte væske, nudlerne pakkes ind og adskiller nudlerne. Dræne overskydende vand.
Nudlerne er lange, så du kan skære dem ned til en mere håndterbar længde med køkkenskiver eller en kniv og skærebræt. De kan bruges rå eller kogte.
Sådan mildner du dem: For at reducere nudlernes knaphed og give dem en blødere tekstur, der ligner mere pasta, kan du prøve at tilføje en spiseskefuld citron eller limejuice eller eddike til kogende eller blødgørende vand eller ved at bruge sure saucer som tomat sovs.
Opskrifter
Kelpnudler bruges typisk som almindelig pasta med pesto, alfredo, marinara, champignon og spaghetti sauce. Du kan også bruge dem i asiatisk køkken, såsom pad thai, jordnøddesauce, mandel-ginger dressing, kokosmælk curry, yakisoba, pho, japchae eller ramen suppe.
Bivirkninger
Nogle mennesker kan opleve oppustethed, diarré, gas eller en forstyrret mave.
Da kelpnudler er lavt i fiber, kan de bruge dem som en regelmæssig erstatning for fuldkornspasta eller brun ris betydeligt ved at reducere dit fiberindtag.
NIH anbefaler i øjeblikket, at ældre børn, unge og voksne bruger 20 til 35 gram fiber om dagen. Utilstrækkeligt fiberindtag kan forårsage fordøjelsesproblemer og kan bidrage til en række sundhedsforhold, herunder hjertesygdomme og diabetes.
Selvom der er behov for tilstrækkeligt iodindtag til thyroidfunktion, kan for meget jod have en negativ indvirkning på skjoldbruskfunktionen. Foruden tang er jod fundet i en række forskellige fødevarer, herunder fisk, mejeriprodukter, kornprodukter, frugt og grøntsager og iodiseret salt.
Kelptilskud har vist sig at indeholde høje arsenholdige stoffer (ifølge et UC Davis-studie) og andre tungmetaller som aluminium. Forureningsniveauerne i kelp kan variere alt efter hvor det blev høstet.
Ifølge UC Davis-studiet er bekymringen hovedsagelig med kelptilskud i stedet for kelp fra fødekilder: "Mens der er langvarig menneskelig eksponering for arsen fra fødekilder som fisk, er den normalt signifikant lavere end noget, der nærmer sig toksiske niveauer. Men kosttilskud, der stort set er uregulerede, har givet anledning til sundhedsmæssige bekymringer. "
Hvis du er gravid, skal du kontakte din læge for at se, om du kan spise kelpnudler under graviditeten.
Alternativer
Kødet af spaghetti squash adskiller sig i nudelagtige tråde, når de er kogte. Courgetter kan sættes igennem en spiralizer til at skabe courgette nudler (undertiden kaldet "zoodles").
Shirataki nudler er lavet af roden af konjac yam (en plante dyrket i hele Asien). De er en anden populær noodle erstatning. Shirataki nudler er høje i glucomannan , en type fiber fundet at reducere LDL cholesterol i flere undersøgelser. Nogle shirataki nudler er lavet med tofu (for at forbedre deres smag og tekstur). I modsætning til kelpnudler kan shirataki nudler have en lidt fiskagtig lugt, når de er ristede eller uhindrede.
En koreansk nudlerret kaldet "japchae" er lavet med gennemsigtige nudler lavet af søde kartoffelstivelse og vand.
Glasnudler, også kaldet cellofan eller bønnetrådnudler, er lavet af stivelse fra mungbønner, yam, kartoffel, cassava eller canna.
Risnudler er lavet af rismel og vand.
Hvor finder man dem
Selvom kelpnudler ikke er nemme at finde i købmandsforretninger, kan de være i kølesektionen (nær tofuen) eller i de asiatiske mad- eller nudelganger. De kan også købes online.
Et ord fra
Fedtfri, glutenfri, ægfri, sojafri og meget lav i kalorier og kulhydrater, kelpnudler kan være en god mulighed for dig, hvis din spiseplan kræver, at du søger alternativer til pasta og andre nudler.
Da kelp noodle etiketter ikke angiver indholdet af jod, hvis du prøver dem, ville det være klogt at spise dem kun lejlighedsvis. Husk også på, at nudlerne indeholder næsten ingen kostfiber. Hvis du er interesseret i at prøve andre glutenfrie kalorier nudel alternativer, overveje at prøve zucchini nudler eller spaghetti squash.
Kilder:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Virkning af glucomannan på plasma lipid og glukosekoncentrationer, kropsvægt og blodtryk: systematisk gennemgang og meta-analyse." Am J Clin Nutr. 2008 okt; 88 (4): 1167-75.
> Ansvarsfraskrivelse: Oplysningerne på dette websted er kun beregnet til uddannelsesmæssige formål og er ikke en erstatning for rådgivning, diagnose eller behandling af en autoriseret læge. Det er ikke meningen at dække alle mulige forholdsregler, lægemiddelinteraktioner, omstændigheder eller bivirkninger. Du bør søge hurtig lægehjælp for eventuelle sundhedsmæssige problemer og konsultere din læge, inden du bruger alternativ medicin eller ændrer din behandling.