Her er hvad du skal vide om denne standard husstandsartikel
Vidste du at næsten hvert hjem i Amerika indeholder en mikrobølgeovn? Faktisk rapporterer data fra US Census Bureau fra 2011, at en forbløffende 97 procent af husholdningerne har denne enhed. Mens mikrobølger laver måltider til tidsspidsede mennesker på få sekunder, er mikrobølgeovnen dårlig for dig?
Gennem årene har dette standard husholdningsapparat udløst en stor debat.
Nogle hævder, at mikrobølger dræber næringsstoffer i din mad - eller værre - de udsender stråling i dit miljø. Men andre siger, at mikrovågning af din mad bør ikke udgøre nogen alvorlige sundhedsrisici for dig eller dit måltid.
Sådan fungerer mikrobølger
Ifølge en opdateret artikel af Harvard Health Publishing, "Mikrobølgeovne lave mad ved hjælp af bølger af energi, der ligner radiobølger, men kortere. Disse bølger er bemærkelsesværdigt selektive, primært påvirker vand og andre molekyler, der er elektrisk asymmetriske - den ene ende positivt ladet og den anden negativt ladet. Mikrobølger får disse molekyler til at vibrere og hurtigt opbygge termisk (varme) energi. "
Desuden konstaterer Verdenssundhedsorganisationen (WHO), at mikrobølgeteknologi anvendes i mange andre industrier, herunder fjernsynsudsendelse, luft- og søfart og mobiltelefoner.
På trods af forekomsten af hjemme mikrobølger og tilhørende teknologi er der stadig en bunke af modstridende synspunkter om dette emne.
Så hvem har ret? Eller er det muligt, at folk på begge sider af problemet har nogle værdifulde indsigter?
Her undersøger vi nogle almindelige myter for at finde ud af, om de spiser, du er "nuking", bevare deres ernæringsværdi , hvis mikrobølger dræber næringsstoffer, eller hvis de lækker farlig stråling ind i luften.
Myte 1: Mikrobølgende dræber næringsstoffer
I virkeligheden, når som helst mad udsættes for varme, næringsstoffer som vitamin C, omega fedtsyrer, og nogle antioxidanter kan gå tabt.
Men det gælder generelt madlavning, ikke kun når du bruger en mikrobølgeovn.
Som rapporteret af WHO er mikrovågning af din mad en sikker måde at forberede den på, og den opretholder det samme niveau af næringsstoffer, som når du koger på en ovn eller i ovnen.
Når mikrovågning af tykkere fødevarer som kødprodukter giver WHO følgende anbefalinger for at sikre sikre madlavningsmetoder:
- Tilberedningstiderne vil variere afhængigt af mikroovnens størrelse og effekt og vil også blive påvirket af densiteten af det element, du opvarmer.
- Da mikrobølgeopvarmning ikke jævnt gennemsyrer gennem tykke fødevarer, kan kød, der ikke er grundigt kogt, indeholde skadelige mikroorganismer, der gør dig syg.
- For at bekæmpe skadelige bakterier, når du laver mad i mikrobølgeovnen, foreslår WHO at lade din mad "hvile" i flere minutter, efter at du er færdig med at varme det op for at gøre det muligt for varmen at sprede sig gennem hele varen.
Hvis du tænker på mikrobølgeovnen, anbefaler Harvard Health Publishing at opvarme din mad hurtigt, på kortest mulig tid og med det mindste vandindhold. "For så vidt angår grøntsager går der mad i nogle af deres ernæringsmæssige værdier, fordi næringsstoffer lækker ud i kogevandet," siger rapporten.
Myte 2: Mikrobølger øger kræftrisikoen
American Cancer Society (ACS) forklarer, at strålingseksponering eksisterer på et spektrum; Mikrobølger er i den lave ende, og ting som røntgenstråler, gammastråler og UV-stråling er i den høje ende af skalaen.
"Mikrobølger bruger ikke røntgenstråler eller gammastråler, og de laver ikke mad radioaktivt," siger organisationen. Desuden: "Når der anvendes mikrobølgeovne i overensstemmelse med instruktionerne, er der intet bevis for, at de udgør en sundhedsrisiko for mennesker. I USA begrænser føderale standarder mængden af stråling, som kan lække fra en mikrobølgeovn til et niveau langt under det, der ville skade mennesker. "
Hvis du er som de fleste mennesker, giver du sandsynligvis ikke en anden tanke om at mikrobølge din mad. Men sandheden er, at brudte mikrobølger kan lække en højere mængde stråling. Så hvad er de passende instruktioner, du skal overholde, hvis du vil bruge din mikrobølgeovn sikkert? WHO har nogle forslag:
- Du kan reducere din eksponering for mikrobølger ved at sikre, at din maskine fungerer korrekt.
- Hverken døren eller tætningsmidlerne skal vise tegn på skade, og tætningsmidlerne skal holdes fri for snavs og snavs.
- Døren skal åbne og lukke korrekt og passe sikkert.
- Hvis din mikrobølgeovn eller nogen af dens dele er på fritz, skal du afstå fra at bruge den, indtil delene er faste, eller købe en ny.
Myte 3: Enhver metalfri skål er sikker for mikrobølgeovnen
Det er desværre ikke tilfældet. En undersøgelse fra 2011 i miljømæssige sundhedsperspektiver analyserede den kemiske sminke af kommercielt tilgængelige plastprodukter - fra babyflasker til mademballage. Selv om mange plastikbeholdere nu er mærket "mikrobølgeovne" eller "BPA-fri", opdagede forskerne de fleste af disse plastprodukter, der udvaskede kemikalier med østrogen aktivitet (EA). Undersøgelsen rapporterer, at øget EA kan bidrage til sundhedsspørgsmål og være særlig problematisk for foster- og ungdomspattedyr.
Når du har mikrobølgeplast, kan det fremskynde nedbrydning af beholderen og tillade, at de skadelige kemikalier frigives hurtigere i din mad. Heldigvis er der en løsning på dette problem - tag madet ud af plastbeholderen og brug glas eller keramiske retter, når du mikrobølger i stedet.
Et ord fra
For at opsummere, hvis du opvarmer din mad i den korteste tid, der kræves til at lave det grundigt, skal du kontrollere din mikrobølgeovn for slitage og servicere det i overensstemmelse hermed og bruge glas eller keramiske retter. Den overordnede konsensus blandt sundhedsorganisationer er, at mikrobølgeforbrug er sikker. I sidste ende, bekvemmeligheden af at spise grøntsager eller andre sunde fødevarer muligheder, som du har microwaved opvejer risiciene ved ikke at spise dem overhovedet.
> Kilder:
> Elektromagnetiske felter og folkesundhed: Mikrobølgeovne. Verdenssundhedsorganisationens hjemmeside. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Udvid Velgørenhedsforanstaltninger: Leveforhold i USA: 2011. US Census Bureau hjemmeside. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Mikrobølge madlavning og ernæring. Harvard Health Publishing Harvard Medical School hjemmeside. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Mikrobølger, radiobølger og andre former for radiofrekvensstråling. American Cancer Society hjemmeside. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. De fleste plastprodukter frigiver østrogene kemikalier: et potentielt helbredsproblem, der kan løses. Miljøhensynsperspektiver . 2011 jul; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.